|
怎样识别海参
海参的种类较多，观介绍几种常见的海参供消费者选购。
灰参：又名刺参。其质量以纯子、肉肥、刺多而挺、淡水货为佳。灰参的个体大小分为三等：一等每500克为25至40个，二等为41至55个，三等为55个以上。
梅花参：个体较大，于品每个可达200多克。干制时，开腔展平，体色纯黑，体面刻多而尖，食用品质不如发参。
方刺参：呈四棱形，每个棱面有一行圆头小刺，故称方刺参。体色呈土黄略发红，个体不大，大的每500克30至40个。食用品质不如灰参。
白器参：体面光滑无刺，体色白中带黄，食用品质一般。
克参：又名乌狗参，体面发黑无刺，外皮厚而硬，肉薄，品质较次。
挑选海参时应以体肥实满，个大体重，有刺者刺挺拔不缺，刀口向外翻为好。如为不开膛的，肚内砂子应越少越好。身子外表应完整无缺。身不干，体不肥，体面不丰满或有残破的绝非佳品。
|
|
